Emmanuel Fournis [trophy table art]

Parce qu’il croit à la transmission, Emmanuel a une vision pour les jeunes. Il a aussi une vision du service en salle. Certes, il est l’ambassadeur de la Fondation Paul Bocuse. Certes, il croit à la jeunesse et il croit que la génération montante est porteuse d’une formidable énergie. C’est de sa propre énergie et de sa passion pour transmettre tout ce qu’il a appris qu’il nous parle à l’occasion de l’édition Guyane du Trophy Table Art. S’il n’existait pas, il faudrait l’inventer…

Entretien/Réalisation : Jean-Marc Cortade

Montage : Afideis production

Tourné au restaurant La Marinière – Montjoly – Guyane