Le prochain Bocuse d’or Europe aura lieu à Tallinn en Estonie en mai 2020. Florent Suplisson nous explique pourquoi le choix de ce plus petit pays d’Europe.
LireÀ l'heure où la demande en produits bio en distribution est trop forte pour être satisfaite, le constat est surprenant en restauration : très peu de chefs revendiquent une cuisine Bio
LireLa raviole du Dauphiné est un produit de tradition. Une tradition ancestrale qui aurait été inventée par les romains. Christophe Aribert, natif du Vercors
LireC’est l’histoire d’un lieu exceptionnel, l’histoire d’une rencontre entre 3 talents, l’histoire d’un dîner à part… Ce soir-là, la Manufacture Kaviari, ouverte à quelques convives, faisait place à des produits d’exception, le caviar et les asperges, travaillés par Julien Dumas
LirePour sa 8e édition, le dîner L'Éphémère à l'initiative de l'association Croq L'espoir a choisi Nicolas Sale comme parrain. Cet événement exceptionnel qui rassemble plus de cent bénévoles a pour vocation de collecter des fonds pour aider à l'aménagement…
LireLes pains peuvent être recouverts ou garnis de plain de bonnes choses : graines, céréales, fruits secs, fruits à coque, même du chocolat… Mais avec quoi les associer ? Avec des foies gras, des poissons, des fromages, tout est possible. Trois experts nous donnent leur avis : un boulanger, un maître d'hôtel, un fromager.
LireAprès Akrame Benallal, qui nous a dit pourquoi il était impatient de revenir, pour participer à une table ronde sur les les étoiles, le chef breton de 55 ans se prête lui aussi à l'exercice. Les étoiles, il connaît, il en a décroché trois en 2002 au Pavillon Ledoyen, qu'il a récupérées dès son arrivée en 2016 au Cinq de l'Hôtel George V. Lors de la première édition du Chefs World Summit, il avait raconté cette folle aventure ; à l'occasion de la deuxième édition, il viendra expliquer ce qu'est un chef de palace.
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