Alessandra Montagne [tellement plus à gagner]

De son Brésil natal, elle a rapporté la générosité et le sens de l’accueil. Alessandra Montagne, formée par de grands maîtres (William Ledeuil, Adeline Grattard), est la cheffe-propriétaire du restaurant Tempero (« épices » en portugais). Elle met sa passion au service d’une cuisine aboutie, qu’elle veut accessible à tous. Du sourcing à la chasse au gaspillage, elle cherche en permanence à abaisser les coûts matière pour maintenir des prix raisonnables afin d’ouvrir Tempero au plus grand nombre, y compris aux étudiants. Pour Bruit de Table, elle tente d’identifier les clés du succès, explique pourquoi elle persiste dans la voie qu’elle a choisie depuis 5 ans, malgré l’affluence à tous les services, et évoque ses engagements pour les plus déshérités. Une belle rencontre à déguster et partager.