2e épisode de de notre série de rencontres avec des acteurs de la gastronomie. Aujourd’hui, Anaïs & Sébastien Agelet, vignerons dans les Corbières : « Quelles sont les 3 choses du monde d’avant que tu voudrais voir changées dans le monde d’après ? »
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Pour sa 42e édition, Le Taittinger se réinvente. Privilégiant la cuisine d'auteur, il conserve toute l'importance qui a été historiquement consacrée aux techniques et donne davantage d'importance au produit, aux producteurs et à la création…
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Toquicimes est le rendez-vous des cuisines de montagne qui s'est tenu pour sa deuxième édition à Megève du 18 au 21 octobre 2019.
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Lætitia Gaborit et Guillaume Gomez, les deux Meilleur Ouvrier de France parlent des produits de montagne et de l'importance de préserver ces productions locales et les producteurs.
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Le lieu est atypique, la cuisine est à part, le service est différent. Le Clarence** est décidément un restaurant d'exception. Ceux qui le font nous racontent le service à table, leur vision de la vie en salle, et l'importance de la sommellerie dans cette belle maison de vins.
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C'est l'histoire d'une prise de conscience. Sébastien, Noon pour ses copains, a compris que pour être heureux et s'épanouir, il fallait d'une part (re)venir à la nature pour ses vignes, et ensuite faire lui-même son vin. Là aussi en laissant…
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Chef de cuisine du Clarence**, Giuliano Sperandio est un cuisinier discret. Fidèle de Christophe Pelé ils n'ont pas besoin de communiquer beaucoup pour se comprendre. C'est ensemble qu'ils ont gagné les deux étoiles, tout d'abord à la Bigarrade, puis au Clarence tout juste un an après l'ouverture. Tous deux créent librement et s'autorisent une cuisine de l'instant et de l'inspiration.
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