Chefs World Summit 2017 [« on fait le même métier »]

La 2e édition du Chefs World Summit, organisé par Informa Exhibitions, se tient du 26 au 28 novembre 2017, dans l’Espace Ravel du Grimaldi Forum, à Monaco. Le Chefs World Summit est un congrès international où le gratin de l’hôtellerie-restauration se rassemble pour échanger sur les stands du salon, autour de tables rondes thématiques, de conférences, d’ateliers, et de masterclasses. Chefs de cuisine et pâtissiers, restaurateurs, sommeliers, maîtres d’hôtel, seconds de cuisine, mais aussi traiteurs, chocolatiers, professeurs et élèves d’écoles de cuisine, d’écoles hôtelières, tous se réunissent pour trois jours de rencontres et de débats, qui débuteront par la révélation du Chef de l’Année 2017 du magazine Le Chef. Régis Marcon, Mauro Colagreco, Sang-Hoon Degeimbre, Guillaume Gomez, Jacques Maximin, Alexandre Mazzia, Olivier Roellinger et Julien Allano, sont quelques-uns des chefs engagés aux côtés de l’organisation.

En 2016, ils ont été plus d’une centaine de chefs a participer activement à la première édition. Parmi eux, Christian Le Squer. Après Akrame Benallal, qui nous a dit pourquoi il était impatient de revenir, pour participer à une table ronde sur les les étoiles, le chef breton de 55 ans se prête lui aussi à l’exercice. Les étoiles, il connaît, il en a décroché trois en 2002 au Pavillon Ledoyen, qu’il a récupérées dès son arrivée en 2016 au Cinq de l’Hôtel George V. Lors de la première édition du Chefs World Summit, il avait raconté cette folle aventure ; à l’occasion de la deuxième édition, il viendra expliquer ce qu’est un chef de palace.

Retrouvons-nous à Monaco, du 26 au 28 novembre, Bruit de Table est partenaire de cette deuxième édition, où plus de 1 500 professionnels sont attendus.

S.M.

Entretien : Stéphane Méjanès
Réalisation : Jean-Marc Cortade
Montage : Afideis Production

En partenariat avec Chefs World Summit 2017