Street-food [le pain dans la rue]

« Street food » , voici un mot à la mode qui désigne pourtant un concept vieux comme le monde : le fait de prendre son repas sur le pouce lors d’une courte pause.

Tout le monde ne peut pas déjeuner tous les jours au restaurant, que ce soit pour des raisons de temps ou de budget ? Mais tout le monde peut manger un bon sandwich !

Fort de ce constat, certains restaurateurs à l’image de Yoni Saada (Bagnard, Paris) ont développé un sandwich comme ils auraient créé une assiette gastronomique.
Chaque détail compte, surtout en ce qui concerne le pain. Car c’est certainement à ce moment-là que le pain doit être le meilleur. On oublie le second rôle qu’il joue quand il est posé sur la table, il est ici au centre du repas.

Rien ne doit être laissé au hasard, et le travail du pain par le boulanger est primordial. Sa texture, sa tenue, sa taille. Comme le dit Frédéric Lalos (meilleur ouvrier de France boulanger), un bon sandwich c’est avant tout un bon pain !