Bio & Chefs [label ou contrat]

À l’heure où la demande en produits Bio en distribution est trop forte pour être satisfaite, le constat est surprenant en restauration : très peu de chefs revendiquent une cuisine Bio. Pourtant, ils n’ont jamais autant communiqué sur le respect des saisons, des sols sur la naturalité… Perico Legasse qu’on ne présente plus dresse un bilan à date de la relation des restaurateurs et des chefs au label Bio. Non sans faire un détour par le produit, et son impact sur le territoire et la planète. Instructif.

JMC

Tourné au restaurant Massale
5 Rue Guillaume Bertrand – 75011 Paris

Entretiens : Jean-Marc Cortade
Chef Opérateur : Paul Olinger
Réalisateur : Jean-Marc Cortade
Montage : Afideis Production