Chefs World Summit 2017 [« soutenir les jeunes talents »]

La 2e édition du Chefs World Summit, organisé par Informa Exhibitions, se tient du 26 au 28 novembre 2017, dans l’Espace Ravel du Grimaldi Forum, à Monaco. Le Chefs World Summit est un congrès international où le gratin de l’hôtellerie-restauration se rassemble pour échanger sur les stands du salon, autour de tables rondes thématiques, de conférences, d’ateliers, et de masterclasses. Chefs de cuisine et pâtissiers, restaurateurs, sommeliers, maîtres d’hôtel, seconds de cuisine, mais aussi traiteurs, chocolatiers, professeurs et élèves d’écoles de cuisine, d’écoles hôtelières, tous se réunissent pour trois jours de rencontres et de débats, qui débuteront par la révélation du Chef de l’Année 2017 du magazine Le Chef. Régis Marcon, Mauro Colagreco, Sang-Hoon Degeimbre, Guillaume Gomez, Jacques Maximin, Alexandre Mazzia, Olivier Roellinger et Julien Allano, sont quelques-uns des chefs engagés aux côtés de l’organisation.

En 2016, ils ont été plus d’une centaine de chefs a participer activement à la première édition. Parmi eux, Andreas Caminada. Après Christian Le Squer et Akrame Benallal, qui nous ont dit pourquoi ils étaient impatients de revenir, le chef suisse de 40 ans se prête lui aussi à l’exercice. Auréolé de trois étoiles au Guide Michelin, pour une cuisine dont l’identité puise dans un territoire suisse alémanique, qu’il observe depuis son château, Schloss Schauenstein, à la sortie de la « plus petite ville du monde », Fürstenau, dans le canton des Grisons, au coeur d’une vallée sur fond de cîmes enneigées. À l’occasion de la deuxième édition du Chefs World Summit, il parlera recrutement, lui qui a su créer une parfaite harmonie au sein de ses équipes, pour une expérience client hors du commun. Il mettra aussi en lumière la Fondation Uccelin, qu’il a créée pour soutenir les jeunes talents, les aider à voyager et à se former au sein des plus belles brigades du monde.

Retrouvons-nous à Monaco, du 26 au 28 novembre, Bruit de Table est partenaire de cette deuxième édition, où plus de 1 500 professionnels sont attendus.

S.M.

Entretien : Stéphane Méjanès
Réalisation : Jean-Marc Cortade
Montage : Afideis Production

En partenariat avec Chefs World Summit 2017