Produit d’une terre et d’une histoire, voilà ce que Jérôme n’a pas oublié. Son Alsace, celle des « anciens », celle des producteurs, celle qui lui permet de se ressourcer, de cueillir…
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Megève, 26 juillet 6h du matin. Emmanuel nous attend pour monter sur les pistes, rencontrer les chamois et cueillir le carvi. Ce chef infatigable, MOF, aime et cultive une cuisine d'identité, une cuisine ancrée dans sa montagne, une cuisine d'émotion. …
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Un samedi soir de 2015, après le service, Laurent Petit dit à sa femme Martine que tout doit changer. Et il va tout changer. Pour être en phase avec l'éthique qui l'anime, avec ses convictions profondes, le bon-sens paysan qui ne l'a jamais quitté. Il cuisinera…
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Vous voulez comprendrez pourquoi, chez Régis et Jacques Marcon, les légumes ont un prénom ? À force de rencontrer des producteurs au marché de St Étienne, Jacques a noué des liens particuliers avec certains d'entre eux. Il nous les présente…
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En digne représentant de cette belle famille des jeunes grands chefs fils et filles de grands chefs, Jacques est radical. Là où le père fait quelques concessions, le fils ne lâche rien ! Pour lui, les produits sont l'ancrage local mais aussi l'inspiration, la magie de ses plateaux et un exemple pour ses clients.
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La raviole du Dauphiné est un produit de tradition. Une tradition ancestrale qui aurait été inventée par les romains. Christophe Aribert, natif du Vercors
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Fabrice Robert, charcutier reconverti au maraîchage, depuis son exploitation à Bouafle dans les Yvelines, fournit la Tour d’Argent en fruits et légumes.
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