Jacques Marcon [les produits : tout vient de là]

En digne représentant de cette belle famille des jeunes grands chefs fils et filles de grands chefs, Jacques est radical. Là où le père fait quelques concessions, le fils ne lâche rien ! Pour lui, les produits sont l’ancrage local mais aussi l’inspiration, la magie de ses plateaux et un exemple pour ses clients.
Il nous fait faire un crochet par son jardin. Entre racines familiales, cultures maraîchères, arts et partage. Un beau projet qu’il porte avec une intime passion.
Dans une seconde partie, il nous emmènera rencontrer ses producteurs, tout aussi passionnés et intraitables sur la qualité et le respect de la nature et de la terre.

JMC

Tourné au restaurant Régis & Jacques Marcon*** – 18 Chemin de Brard, 43290 Saint-Bonnet-le-Froid

Entretien : Jean-Marc Cortade
Chef opérateur : Paul Olinger
Réalisation : Jean-Marc Cortade
Montage : Afideis Production

© Bruit de Table – 2018