Michel Comby [un cuisinier]

Enfant de la guerre, délaissé par ses parents, Michel Comby a été élevé entre grands-mères et grands-pères. Reconnaissant envers ses maîtres d’apprentissage à qui il doit beaucoup, premier lauréat du Prix culinaire Taittinger en 1967, il connaît une carrière très riche qui le conduira au poste de chef du Lucas Carton. Passionné de belles voitures, marathonien de haut niveau, il a vécu une époque où la cuisine était bien différente de celle des chefs d’aujourd’hui. Bruit de Table a eu la chance de le rencontrer pour une conversation précieuse. Sans nostalgie, mémoire et parole affûtées.

JMC

Interview : Jean-Marc Cortade
Image : Paul Olinger
Montage : Afideis production
© Bruit de Table 2017

Tourné dans les salons du restaurant Lucas Carton. Merci au chef Julien Dumas pour son accueil.