Luc Dubanchet [l’épopée Omnivore]

En 2003, Luc Dubanchet, journaliste formé à l’école de Henri Gault, fonde Omnivore. En 2017, il est toujours aux manettes, garant farouche de l’indépendance d’une plateforme éditoriale désormais filiale de GL Events, groupe international basé à Lyon. Omnivore se décline aujourd’hui en festivals partout dans le monde et en un Food Book, revue semestrielle vendue en librairie. À l’origine, Luc Dubanchet avait une vision : faire sauter les digues pour libérer les forces vives d’une nouvelle génération de chefs désireux de s’affranchir des codes d’une gastronomie française enkystée dans sa tradition, qui n’interrogeait plus ni son passé ni son présent et surtout pas son avenir. La Jeune Cuisine était née, et elle n’avait rien à voir avec l’âge des artères mais tout avec celui de l’esprit. En près de 15 ans, ce mouvement a considérablement modifié le paysage culinaire français et mondial, et ce n’est pas terminé. La 12e édition de l’Omnivore Food Festival, créé au Havre en 2006 et rebaptisé Omnivore World Tour Paris en 2012, fera une fois de plus la preuve de sa vitalité, du 5 au 7 mars 2017 au Palais de la Mutualité, à Paris (5e). En quelques mots-clés livrés à la sagacité de son verbe, Bruit de Table, partenaire de l’Omnivore World Tour Paris 2017, donne la parole à celui qui a fait de l’aventure Omnivore une épopée, et de la cuisine une aventure collective ancrée dans son époque, au coeur des enjeux de demain.