Alan Geaam [le rêve français]

Alan Geaam est originaire du Liberia, de parents libanais, et possède de la famille en Australie et aux Etats-Unis. Le virus du voyage lui a été inculqué très tôt, avec son corollaire, le mélange des cultures. Après avoir appris le métier en Italie et en République tchèque, il a posé ses valises en France à la fin des années 90. Il y a passé son CAP de cuisinier en candidat libre et, en 2007, sans jamais avoir fréquenté de grandes maisons, il est devenu chef, chez lui, en reprenant une institution parisienne. Dix ans plus tard, Il est à la tête de trois restaurants : L’Auberge Nicolas Flamel, L’AG Saint-Germain-des-Prés, l’AG Les Halles. Pour Bruit de Table, il raconte la passion et le rêve d’un enfant du monde à qui la France, pays de la gastronomie, a permis de devenir un chef reconnu et respecté.