"Changez le climat dans votre assiette !" C'est le projet, l'injonction même, d'une exposition portée par François Pasteau, chef-propriétaire de l'Epi Dupin (Paris), Paule Masson, journaliste à l'Humanité, et Alain Fouray, photographe. Ils ont réuni autour d'eux trois autres chefs, Nadia Sammut (Auberge La Fenière*, Cadenet), Jacques Marcon (Régis & Jacques Marcon***, Saint-Bonnet-le-Froid) et David Royer (Les Orangeries, Lussac), pour explorer le monde végétal et les saisons, pour s'engager.
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Bruit de Table est allé à la rencontre des professionnels de la restauration et de l'hôtellerie à l'occasion du Salon Equip'Hôtel 2016, à Paris. Ils sont venus échanger, partager, débattre ou cuisiner sur notre stand, et nous en avons profité pour leur poser une question simple et complexe à la fois : "qu'est-ce qu'un bruit de table ?" Morceaux choisis.
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