Patrick Roger [la création]

Patrick Roger est né en 1968 dans le Loir-et-Cher. Sa personnalité s’est construite dans l’ennui d’une enfance percheronne à jouer au casse-cou et à renifler les parfums de la boulangerie familiale. Après un CAP, il entre en pâtisserie à 18 ans. Ce motard amoureux de vitesse tombe rapidement dans le chaudron de chocolat. Il gagne la Coupe du monde de la spécialité en 1994 et devient l’un des Meilleurs Ouvriers de France en 2000, trois ans après avoir ouvert sa première boutique-laboratoire, à Sceaux. Chocolatier « no limit », sculpteur inspiré par les orangs-outans ou par Gérard Depardieu, il occupe une place à part sur la planète cacao. Pour Bruit de Table, il évoque un processus créatif qui prend souvent des formes inattendues. Une parole rare, libre, qui craque à l’oreille comme des éclats de noisettes sur une ganache pralinée. À consommer sans modération.
www.patrickroger.com