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Alexandre Mazzia [cuissons sensibles]
Depuis 2014, Alexandre Mazzia est chef de son propre restaurant AM, à Marseille. Cet ancien basketteur de haut niveau, élevé en partie au Congo, a développé une identité culinaire hors norme dans un univers parfois trop formaté. Fou, habité, talentueux, éclairé, sensible… Les adjectifs ne manquent pas pour parler de ce chef inspiré qui place l’humain au coeur de tout.
a réalisé cette conversation en partenariat avec
http://www.alexandremazzia.com
Restaurant AM
9 Rue François Rocca, 13008 Marseille
04 91 24 83 63
![L’insertion par le service [trophy table art]](https://bruitdetable.com/wp-content/uploads/2019/02/RSMA-196x126.jpg "L’insertion par le service [trophy table art]")
![Léa et Stéphane Froidevaux [résilience en cuisine]](https://bruitdetable.com/wp-content/uploads/2017/05/Resilience1-196x126.jpg "Léa et Stéphane Froidevaux [résilience en cuisine]")
![Alexandre Bourdas [l’excellence ou le respect]](https://bruitdetable.com/wp-content/uploads/2016/01/Alexandre-Bourdas-196x126.png "Alexandre Bourdas [l’excellence ou le respect]")
![Magnus Ek [ce qui reste]](https://bruitdetable.com/wp-content/uploads/2017/11/Magnus-Ek12-196x126.jpg "Magnus Ek [ce qui reste]")
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