Paris Cocktail Week [placer le bar très haut]

La 3e édition de la Paris Cocktail Week se déroule du 21 au 28 janvier, dans 50 lieux de la Capitale, bars mais aussi restaurants. La rencontre entre cocktail et gastronomie s’est imposée comme une évidence pour Thierry Daniel et Eric Fossard, créateurs de l’événement à travers leur agence, Liquid Liquid. Ils y voient notamment l’occasion de faire sortir le cocktail des lieux spécialisés. Giovanni Passerini recevra par exemple son compatriote Agostino Perrone, basé à Londres et élu meilleur barman du monde, tandis que La Maison Plisson accueillera un brunch hybride. Côté artisans, Benjamin Darnaud taillera le bout de gras dans sa boucherie Viande & Chef avec Frédéric Le Bordays (L’Artisan) et Ismaël Drissi-Bakhkhat (Huîtres Saint-Honoré) offrira ses fruits de mer à la créativité de Khaled Derouiche (Le Derrière), au Andy Wahloo.

Fins connaisseurs de l’univers, les organisateurs du salon Cocktail Spirits (10e édition en juin 2017) ont aussi identifié les freins à la démocratisation du cocktail : les tarifs (ticket moyen de 36 € par personne avec un peu à grignoter), l’aspect intimidant des bars à cocktail, bien gardés, nichés dans des hôtels de luxe ou carrément planqués, et la complexité de l’offre avec des cartes pléthoriques et des intitulés incompréhensibles. La Paris Cocktail Week contribue à faire sauter ces verrous. Enfin, en précurseurs avisés, Eric et Thierry voient dans le home-tail (cocktail à la maison) une sérieuse piste de développement. Dans cet esprit, ils ont imaginé un cocktail en bouteille avec Nicolas Julhès (Distillerie de Paris), « une idée du Negroni » fabriqué comme un parfum. C’est l’une des nombreuses surprises d’une semaine riche en rendez-vous. Thierry Daniel, Eric Fossard et Nicolas Julhès vous expliquent tout dans cette vidéo 100% Bruit de Table.

S.M.

Interview : Stéphane Méjanès
Réalisation : Jean-Marc Cortade
Image : Paul Olinger
Montage : Afideis Production

ATTENTION ! L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.