Gil Galasso est MOF (un des Meilleurs Ouvriers de France), Champion du monde des Maîtres d’Hôtel, enseignant au Lycée hôtelier de Biarritz. Il milite pour un renouveau du service en salle, notamment sur son blog maitre-d-hôtel.com Merci à la bibliothèque de l’Université François Rabelais de Tours pour son accueil.
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