Yazid Ichemrahen [démocratiser l’excellence]

Né à Epernay de parents marocains, Yazid Ichemrahen a passé presque toute son enfance en familles d’accueil. Il a découvert la pâtisserie à l’âge de 14 ans, elle l’a sauvé du pire. Formé par Pascal Caffet, Angelo Musa, Philippe Conticini, et à l’école de Joël Robuchon, il a été le chef pâtissier de Jean-Luc Rocha**, quand celui-ci dirigeait la cuisine du Château Cordeillan Bages (il est aujourd’hui chef du Saint James Paris). Surdoué, il a enchaîné le titres, champion de France à 19 ans, champion d’Europe à 21 ans et champion du monde 2014, à l’âge de 22 ans. Il a lancé depuis un concept de glaces haut de gamme pour le grand public et a ouvert la Pâtisserie Vernet, à Avignon (79-83, rue Joseph Vernet). Il n’a jamais oublié d’où il venait et veut rendre au centuple à ceux qui n’ont rien, ce que la vie lui a donnée de meilleur.

Livre : « Un rêve d’enfant étoilé » (CDP Editions).