Julia Sedefdjian [jeune, femme, cheffe, et alors ?]

8 ans d’expérience,
8 personnes en cuisine,
22 ans,
Et 1 étoile.

Avec Julia, pas de temps à perdre mais à prendre et c’est maintenant pour elle !
Aucune impertinence de sa part, aucune excuse liée à sa jeunesse, juste le courage d’exister, de s’exprimer avec un caractère bien trempé mais assumé qu’elle met au au service d’une cuisine douce et subtile, raffinée.

Passée de commis à chef étoilée au sein du même établissement, pour cette jeune niçoise, diplômée d’un CAP de Cuisine et de Pâtisserie, ce sera tout ou rien. Elle a choisi et s’est construite avec un parcours détonnant.

Sans langue de bois, elle nous donne une vision de son métier, de la place des femmes en cuisine. Julia, c’est une douce alchimie. Laissez-vous prendre ! aux Fables de la Fontaine vous attend une belle histoire.

L.B.

Interview : Jean-Marc Cortade
Image : Laureline Chanson
Illustration : AllTimz
Montage : Afideis production

© Bruit de Table 2017

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